Σπιτική λεμονάδα: Όαση δροσιάς

Η φυσική λεμονάδα εννοείται ότι δεν έχει σχέση με ανθρακούχο αναψυκτικό που παίρνουμε από το περίπτερο. Είναι γλυκόξινη και πολύ μα πολύ πιο δροσιστική, αλλά πώς την φτιάχνουμε; Ας κάνουμε ένα τεστ γευσιγνωσίας στην αναζήτηση της τέλειας λεμονάδας. Και μην ξεχνάτε, καλό είναι τα λεμόνια που θα χρησιμοποιήσετε να είναι είτε από κήπο είτε βιολογικά.

Από την Άντζελα Μολφέτα

• Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τις φλούδες λεμονιού, σε σιγανή φωτιά και με σκεπασμένο καπάκι, για να πάρει χρώμα και άρωμα, περίπου για 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε τις φλούδες και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και να πήξει ελαφρά ο χυμός, γύρω στα 10-15 λεπτά ή ώσπου μια σταγόνα να πέφτει σαν μαργαριτάρι σε πιατάκι, δηλαδή να στέκεται.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού σουρωμένο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα την κατσαρόλα.
• Αφήνουμε το μείγμα για ένα βράδυ ή για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ξανά καλά και μοιράζουμε τον χυμό σε καθαρά και αποστειρωμένα μπουκάλια, που θα διατηρήσουμε στο ψυγείο.
• Για το σερβίρισμα βάζουμε σε ένα ποτήρι ένα με δύο δάχτυλα και προσθέτουμε κρύο νερό και παγάκια. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο! …

Σε πιο παχύρρευστη υφή…

• Στύβουμε τα λεμόνια και τα σουρώνουμε δύο φορές, ώστε να πάρουμε τον χυμό τους. Ρίχνουμε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα από ένα λεμόνι.
• Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα (όπως κάνουμε στο πιλάφι ή στον χαλβά), χωρίς να προσθέσουμε ούτε σταγόνα νερό και προσέχοντας να μη βράσει το μείγμα ούτε δευτερόλεπτο!
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε περίπου κάθε τρεις ώρες ξανά. Εάν σχηματιστεί στην επιφάνεια κάτι σαν πούλπα, δεν την αφαιρούμε, απλά ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε όλο το βράδυ τη λεμονάδα σκεπασμένη, ώστε να λιώσει μόνη της η ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για τελευταία φορά την άλλη ημέρα το πρωί, τη σουρώνουμε και μοιράζουμε τον χυμό σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια που θα διατηρήσουμε στο ψυγείο.
• Πριν από κάθε χρήση, ανακινούμε καλά το μπουκάλι και ρίχνουμε στο ποτήρι ένα με δύο δάχτυλα χυμό. Συμπληρώνουμε κρύο νερό και παγάκια ή φυσικό ανθρακούχο νερό. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

Συμβουλή: Εάν θέλετε να γίνει ακόμα πιο αρωματική η λεμονάδα σας, προσθέστε 2-3 φυλλαράκια μέντας, λουίζας ή δυόσμου ή τρίψτε τζίντζερ (υπολογίστε περίπου 1/2 κ.γ.), κατά τη διάρκεια της νύχτας που θα την αφήσετε να «ησυχάσει».