Όαση δροσιάς

Όαση δροσιάς

Η φυσική λεμονάδα εννοείται ότι δεν έχει σχέση με ανθρακούχο αναψυκτικό που παίρνουμε από το περίπτερο. Είναι γλυκόξινη και πολύ μα πολύ πιο δροσιστική, αλλά πώς την φτιάχνουμε; Ας κάνουμε ένα τεστ γευσιγνωσίας στην αναζήτηση της τέλειας λεμονάδας. Και μην ξεχνάτε, καλό είναι τα λεμόνια που θα χρησιμοποιήσετε να είναι είτε από κήπο είτε βιολογικά.

Από την Άντζελα Μολφέτα

Υλικά

1 λίτρο χυμός λεμονιού σουρωμένος
650 ml νερό
1½ κιλό ζάχαρη
3 φλούδες λεμονιού (το κίτρινο μέρος, όχι το λευκό)

Τρόπος παρασκευής

  • Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τις φλούδες λεμονιού, σε σιγανή φωτιά και με σκεπασμένο καπάκι, για να πάρει χρώμα και άρωμα, περίπου για 10 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τις φλούδες και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και να πήξει ελαφρά ο χυμός, γύρω στα 10-15 λεπτά ή ώσπου μια σταγόνα να πέφτει σαν μαργαριτάρι σε πιατάκι, δηλαδή να στέκεται.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού σουρωμένο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα την κατσαρόλα.
  • Αφήνουμε το μείγμα για ένα βράδυ ή για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ξανά καλά και μοιράζουμε τον χυμό σε καθαρά και αποστειρωμένα μπουκάλια, που θα διατηρήσουμε στο ψυγείο.
  • Για το σερβίρισμα βάζουμε σε ένα ποτήρι ένα με δύο δάχτυλα και προσθέτουμε κρύο νερό και παγάκια. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο! …

Σε πιο παχύρρευστη υφή…

Υλικά

1 λίτρο χυμό λεμονιού
1 κιλό ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι

Τρόπος παρασκευής

  • Στύβουμε τα λεμόνια και τα σουρώνουμε δύο φορές, ώστε να πάρουμε τον χυμό τους. Ρίχνουμε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα από ένα λεμόνι.
  • Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα (όπως κάνουμε στο πιλάφι ή στον χαλβά), χωρίς να προσθέσουμε ούτε σταγόνα νερό και προσέχοντας να μη βράσει το μείγμα ούτε δευτερόλεπτο!
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε περίπου κάθε τρεις ώρες ξανά. Εάν σχηματιστεί στην επιφάνεια κάτι σαν πούλπα, δεν την αφαιρούμε, απλά ανακατεύουμε.
  • Αφήνουμε όλο το βράδυ τη λεμονάδα σκεπασμένη, ώστε να λιώσει μόνη της η ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για τελευταία φορά την άλλη ημέρα το πρωί, τη σουρώνουμε και μοιράζουμε τον χυμό σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια που θα διατηρήσουμε στο ψυγείο.
  • Πριν από κάθε χρήση, ανακινούμε καλά το μπουκάλι και ρίχνουμε στο ποτήρι ένα με δύο δάχτυλα χυμό. Συμπληρώνουμε κρύο νερό και παγάκια ή φυσικό ανθρακούχο νερό. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

Συμβουλή: Εάν θέλετε να γίνει ακόμα πιο αρωματική η λεμονάδα σας, προσθέστε 2-3 φυλλαράκια μέντας, λουίζας ή δυόσμου ή τρίψτε τζίντζερ (υπολογίστε περίπου 1/2 κ.γ.), κατά τη διάρκεια της νύχτας που θα την αφήσετε να «ησυχάσει».

© 2013-2019 womanidol.com. All Rights Reserved.