Ψητά σπαράγγια του… Καίσαρα!

Η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή! Ιδανική για το ανοιξιάτικο τραπέζι σας. Πραγματικά, όλες οι γεύσεις εδώ συνδυάζονται και σας κάνουν να λαχταράτε τον ηλιόλουστο καιρό. Ψητά σπαράγγια, κρεμώδες ντρέσινγκ, τραγανά, χρυσαφένια κρουτόν και αλμυρή παρμεζάνα. Όλα είναι εξαιρετικά απλά, αλλά πραγματικά νόστιμα. Θα λατρέψετε τη συνταγή!

• Ετοιμάστε πρώτα το ντρέσινγκ! Μπορείτε να το φτιάξετε μία ή δύο μέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε και στο ψυγείο.
• Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, βάζουμε το σκόρδο, το γιαούρτι, την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, το ξίδι, την πάστα αντζούγιας, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
• Με τον επεξεργαστή ακόμα ενεργοποιημένο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.
• Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. (Αφήστε τις σχάρες να ζεσταθούν για τουλάχιστον 10 λεπτά!)
• Αφαιρούμε τα ξυλώδη κοτσάνια από τα σπαράγγια. Τα περιχύνουμε με 1,5 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά.
• Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδοκαι τις πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγη σκόνη σκόρδου.
• Τοποθετούμε τα σπαράγγια απευθείας στη σχάρα (προς την αντίθετη κατεύθυνση από αυτήν που τρέχουν οι σχάρες, ώστε να μην πέσουν μέσα από τις ρωγμές!).
• Ψήνουμε για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα σπαράγγια να καούν ελαφρά. Βάζουμε επίσης το ψωμί στις σχάρες ταυτόχρονα. Το ψωμί χρειάζεται περίπου 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
• Βγάζουμε τα σπαράγγια και το ψωμί από τη σχάρα. Κόβουμε σε κρουτόν το ψωμί.
• Βάζουμε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε παντού με τη σάλτσα του Καίσαρα – χρησιμοποιήστε όσο θέλετε. Προσθέτουμε τις φλοίδες παρμεζάνα, τα κρουτόν και την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως!