Πατατοσαλάτα με κάρυ
03/06/2025

Όλοι γνωρίζουν ότι οι πρώτες ακτίνες του καλοκαιρινού ήλιου σημαίνουν μπάρμπεκιου, συγκεντρώσεις στο μπαλκόνι ή στην αυλή και πολλά κοκτέιλ. Εκτός από τις κλασικές σαλάτες, σας προτείνουμε μία υπέροχη διαφορετική πατατοσαλάτα. Δροσερό γιαούρτι, ταχίνι και πικάντικες πιπεριές τσίλι, κάρυ και λεμόνι συνθέτουν αυτή την αρωματική εκδοχή ενός καλοκαιρινού φαγητού. Η πατατοσαλάτα με κάρυ με ανεβάζει κάθε ταπεινή… πατατοσαλάτα σε νέα ύψη. Συνδυάζεται τέλεια με κοτόπουλο, παϊδάκια και ψητά λαχανικά, και είναι ένα πιάτο που θα ξετρελάνει τους πάντες!

Υλικά για 6-8 άτομα
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους
- 1/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 4 φρέσκες πιπεριές τσίλι, χοντροκομμένες
- 3/4 φλ. του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
- 1/2 φλ. του τσαγιού ταχίνι
- 1/2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
- 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο
- 1/3 φλ. του τσαγιού κόλιανδρο, χοντροκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Τρόπος παρασκευής
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό γενναιόδωρα αλατισμένο να πάρει βράση και ρίχνουμε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 35 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά. Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι και τις ροδίζουμε ελαφρά ανακατεύοντας, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε το λάδι και τις πιπεριές τσίλι σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, το κάρυ σε σκόνη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Περιχύνουμε τις πατάτες με το ντρέσινγκ και ανακατεύμε τη μισή ποσότητα από τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια λίγο πριν το σερβίρουμε.