Τι μαγειρεύει η παραθαλάσσια γιαγιά; Δύο σίγουρες συνταγές!

Η παραθαλάσσια γιαγιά αγαπά τις καθαρές γεύσεις, τα αγνά και ντόπια υλικά και την παράδοση με μία νότα εκσυγχρονισμού! Δύο ιδέες βγαλμένες από το τετράδιο με τις συνταγές για να υιοθετήσετε την τάση και στη μαγειρική σας! Κότσια αρνιού με δεντρολίβανο και κοτόπουλο με φρέσκα φασολάκια είναι ό,τι πρέπει! Α, και μην ξεχάσετε το παγωμένο λευκό κρασί!

Κότσια αρνιού με δεντρολίβανο

• Τρίβουμε με το αλάτι και το πιπέρι τα κότσια από το αρνί. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας.
• Μεταφέρουμε το κρέας σε μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα. Στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε με τα υπολείμματα για 1 λεπτό για να διαλυθούν και περιχύνουμε το αρνί.
• Προσθέτουμε τα καρότα, τα γογγύλια, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον ζωμό. Μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι, σε χαμηλή θερμοκρασία για 4 ώρες περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον αρακά, τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο. Σερβίρουμε ζεστό.

Ελληνικό κοτόπουλο με φασολάκια

• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό κότας.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά να μαλακώσει. Εάν οι ντομάτες δεν έχουν πολλά υγρά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να βράσει το κοτόπουλο.
• Καθαρίζουμε τα φασολάκια, εάν έχουν ίνες τις αφαιρούμε και αν είναι μακριά τα κόβουμε στη μέση. Αφού βράσει το φαγητό για 50 λεπτά και είναι μισοέτοιμο, τότε προσθέτουμε τα φασολάκια.
• Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα Προς το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.