Μαρμελάδα σταφύλι: Όλο γλύκα!
Μία μαρμελάδα γεμάτη από τη γλύκα των σταφυλιών που θα κρατήσει την ανάμνηση του καλοκαιριού και το φθινόπωρο! Είναι μία ωραία ιδέα που εκτός από το ψωμί ή τη φρυγανιά μας μπορεί να συνδυαστεί με γιαούρτι και καρύδια για ένα ωραιότατο επιδόρπιο. Ενώ φυσικά μπορεί να μπει ως γέμιση σε μπισκότα, κέικ κ.λπ.
Υλικά
- 3 φλ. του τσαγιού ρώγες σταφυλιών
- 1½ φλ. του τσαγιού ζάχαρη
- 3/4 φλ. του τσαγιού χυμός πορτοκαλιού (ή νερό)
- 2 ξυλάκια κανέλας ή αρμπαρόριζα ή και τα δύο
- Χυμός μισού λεμονιού
Τρόπος παρασκευής
- Πλένουμε τα σταφύλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού ή το νερό. Αφήνουμε να μείνουν για 2-3 ώρες για να βγάλουν τα υγρά τους.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία να βράσουν τα υλικά μας για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός, βγάζοντας με ένα κουτάλι τον αφρό από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αν έχουμε μεταλλικό πολτοποιητή την πολτοποιούμε αμέσως αλλιώς περιμένουμε να κρυώσει ελαφρά και την αλέθουμε στο multi (1-2 πατήματα κάθε φορά , να είναι χοντροαλεσμένη).
- Προσθέτουμε τα ξυλάκια της κανέλας ή την αρμπαρόριζα και ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να δέσει.
- Λίγο πριν την αποσύρουμε προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μία βράση και την κλείνουμε ζεστή σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα που αφήνουμε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα.
Σημειώσεις: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκά ή μαύρα σταφύλια ή και ανάμεικτα.
Ο χυμός πορτοκαλιού εκτός από το ωραίο άρωμα εμπλουτίζει σε πηκτίνη τη μαρμελάδα μας και της δίνει ωραία υφή. Προτιμήστε τον από το νερό.
