Γρανίτα Bellini: Το αφρώδες κοκτέιλ ροδάκινου γίνεται ένα παγωμένο επιδόρπιο

Αφρώδης οίνος και φρέσκα ροδάκινα συνδυάζονται για να φτιάξουν αυτό το απολαυστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Η γρανίτα Bellini είναι ένα δροσιστικό ιταλικό παγωμένο επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκιά, απαλή ροζ γεύση των φρέσκων λευκών ροδάκινων με την αφρώδη γεύση του Prosecco. Φτιάχνεται πολτοποιώντας φρούτα με ζάχαρη και αφρώδη οίνο, στη συνέχεια καταψύχοντάς τα, ξύνοντας τα περιοδικά με ένα πιρούνι για να δημιουργηθεί μια παγωμένη, κρυσταλλική κρέμα.

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε τα ροδάκινα μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Σουρώνομε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ.
• ​​Προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης, το κρασί και τον χυμό.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα δοχείο για παγωτό 3 λίτρων.
• Κλείνουμε με το καπάκι του και το βάζουμε στην κατάψυξη 6 ώρες, ξύνοντας το μείγμα με ένα πιρούνι κάθε ώρα.
• Σερβίρουμε με ένα κουτάλι ή εργαλείο παγωτού σε ποτήρια και διακοσμούμε με φέτες ροδάκινου και φυλλαράκια δυόσμου.