Η προσωπική συνταγή pancake της βασίλισσας Ελισάβετ

Στο Ηνωμένο Βασίλειο γιορτάζεται την Τρίτη πριν την έναρξη της αγγλικανικής Σαρακοστής η Ημέρα των Pancakes, Pancake Day ή Shrove Tuesday. Κι επειδή, τα πανκέικς, αυτές οι αφράτες τηγανίτες που σερβίρονται με μαρμελάδα αρέσουν πολύ, σας παρουσιάζουμε τη συνταγή της Αυτού Μεγαλειότητας της βασίλισσας Ελισάβετ!

Η Βασίλισσα Ελισάβετ αποκάλυψε την προσωπική της συνταγή για σκωτσέζικα pancakes σε μια επιστολή που είχε αποστείλει πριν από περίπου 60 χρόνια στον τότε Αμερικανό Πρόεδρο Ντουάιτ Αϊζενχάρουερ (Dwight Eisenhower)!

Η επιστολή αυτή δημοσιεύτηκε σε ένα βιβλίο με τίτλο «Letters of Note» από τον συγγραφέα Shaun Usher το 2013. Η Ελισάβετ ήταν τότε μόλις 34 ετών, μαζί με μερικές από αυτές συμβουλές ψησίματος.

Ο τότε Αμερικανός πρόεδρος και η σύζυγός του Marnie είχαν επισκεφτεί τη βασίλισσα Ελισάβετ (που ήταν τότε μόλις 34 ετών) στα βασιλικά κτήματα  Balmoral στη Σκωτία.  Φαίνεται ότι το ζεύγος Αϊζενχάρουερ ενθουσιάστηκε τόσο πολύ με τα εν λόγω pancakes, που ζήτησε τη συνταγή και τις οδηγίες παρασκευής!

«Αγαπητέ κύριε Πρόεδρε», έγραψε στην επιστολή της η Βασίλισσα, «Βλέποντας τη φωτογραφία σας στη σημερινή εφημερίδα, όπου στέκεστε μπροστά από ένα μπάρμπεκιου με ένα ορτύκι να ψήνεται στη σχάρα, θυμήθηκα ότι δεν σας έστειλα ποτέ τη συνταγή των drop scones που σας υποσχέθηκα κατά την επίσκεψή σας στο Balmoral. Ελπίζω να τη βρείτε επιτυχημένη».

Δείτε Επίσης

Πανκέικ σαν τριαντάφυλλα!

Η βασίλισσα του έστειλε λοιπόν, τη βασιλική συνταγή μαζί με τις προσωπικές της συμβουλές παρασκευής, γράφοντας: «Οι ποσότητες είναι για 16 άτομα, αλλά όταν είναι για λιγότερα, γενικά βάζω λιγότερο αλεύρι και γάλα, αλλά χρησιμοποιώ τα άλλα συστατικά όπως αναφέρονται».

Και πρόσθεσε: «Προσπάθησα επίσης να χρησιμοποιήσω σιρόπι ή μελάσα  αντί μόνο ζάχαρης και αυτό μπορεί να είναι πολύ καλό». Επιπλέον, συμβούλεψε: «Νομίζω ότι το μείγμα χρειάζεται πολύ χτύπημα κατά την παραγωγή και δεν πρέπει να μείνει πολύ πριν το μαγείρεμα».

• Χτυπάμε τα αβγά, τη ζάχαρη και περίπου το μισό γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας και το υπόλοιπο γάλα.
• Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και το κρεμόριο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.
• Ζεσταίνουμε σε φαρδύ ένα τηγάνι λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε δύο ή τρεις μεγάλες κουταλιές από το μείγμα, προσέχοντας να μην ενώνονται μεταξύ τους.
• Μόλις αρχίζουν να φουσκώνουν, τις γυρίζουμε με σπάτουλα από την άλλη μεριά. Τα πάνκεϊκς είναι έτοιμα, όταν έχουν πάρει ελαφρά χρυσό-καφέ χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Σερβίρονται ζεστά με φρέσκα φρούτα, σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, εσείς αποφασίζετε!