Η καλύτερη σάλτσα καραμέλας!

Κρατήστε αυτή τη συνταγή καραμέλας για τον εαυτό σας, τους φίλους, την οικογένεια και τους καλεσμένους σας! Χρησιμοποιήστε την για να περιχύσετε διαφορετικά κέικ, ποικιλία από παγωτά ή ως γέμιση σε διάφορα γλυκά. Περιχύστε για παράδειγμα μήλα ή αχλάδια ψητά, κάντε την λίγο πιο πηχτή για να γεμίσετε μακαρόν π.χ. για έναν γάμο. Είναι η καλύτερη σάλτσα καραμέλας που μπορείτε να δοκιμάσετε!  

Υπάρχουν δύο βασικά βήματα σε αυτή τη συνταγή. Το πρώτο είναι να ζεστάνετε την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να «ψήνεται» και να παίρνει κεχριμπαρένιο χρώμα. Αυτό αναδεικνύει τη γεύση της.

Το δεύτερο είναι να προσθέσετε την καστανή ζάχαρη αμέσως μετά. Η καστανή ζάχαρη περιέχει λίγη μελάσα και χαρίζει μια υπέροχη βουτυράτη, ζεστή νότα στην κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία δεν τη διαθέτει.

Δείτε Επίσης

Κέικ με επικάλυψη καραμέλας

Και όταν τα δύο συνδυάζονται με τα υπόλοιπα υλικά, παίρνετε μια σάλτσα καραμέλας ασυναγώνιστη… στην ανθρώπινη ιστορία! Και γι’ αυτό, θα την χρησιμοποιήσετε με τόσους πολλούς τρόπους, γιατί όταν κάτι είναι το καλύτερο, απλώς κάνει ό,τι  τέλειο όπου κι αν το προσθέσετε!

Ο «απόλυτος τρόπος» για να την απολαύσετε; Απλώς περιχύστε μια μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια, για μία έκρηξη από την πλούσια, βουτυράτη, «καμένη» καραμελένια γεύση.

• Σε μικρή κατσαρόλα αναμειγνύουμε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη σε δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μία βράση.
• Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ελαφρύ καραμελένιο χρώμα, ανακατεύοντας μία φορά κάθε δύο λεπτά περίπου.
• Μπορεί να χρειαστούν έως και 15 λεπτά για να πάρει το διαυγές σιρόπι ανοιχτόχρωμο καραμελένιο χρώμα, αλλά ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από την ένταση της θερμότητας της εστίας σας.
• Μόλις το σιρόπι πάρει αυτή την ανοιχτή κεχριμπαρένια απόχρωση, αποσύρουμε γρήγορα την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε αμέσως την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν. Προσοχή! Όταν προσθέτουμε τα υλικά γιατί το μείγμα θα «σφύριξει» ελαφρά και θα «κοχλάει» λίγο.
• Αν η ζάχαρη αρχίσει να σβολιάζει, μην ανησυχείτε, απλά ανακατεύουμε όσο καλύτερα μπορούμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
• Στη συνέχεια, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μία βράση. Μόλις ξαναπάρει βράση, το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι ζάχαρης και το μείγμα να γίνει λείο.
• Όταν λειάνει η καραμέλα, αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά ακόμα, ώστε να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως ή να την κλείσουμε σε αεροστεγές δοχείο και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
• Συμβουλή: Εάν μπει στο ψυγείο, η καραμέλα θα στερεοποιηθεί ελαφρώς, απλά τη ζεσταίνετε λίγο για να ξαναβρεί την υφή της.