Οι κροκέτες σοκολάτας του Philippe Conticini: Ο απόλυτος αισθησιασμός!

Οι κροκέτες σοκολάτας του Philippe Conticini: Ο απόλυτος αισθησιασμός!

Για οποιαδήποτε περίσταση, αυτές οι κροκέτες με τη ρευστή σοκολάτα γκανάς στο κέντρο τους θα κάνουν τους πάντες να αναστενάξουν από αισθησιακή ηδονή! Αυτές οι μικρές κροκέτες σοκολάτας από τον διάσημο Γάλλο σεφ Philippe Conticini, θα σας βάλουν στον πειρασμό.

Αυτές οι κροκέτες είναι εξαιρετικά γκουρμέ αγγίζοντας αληθινά την τελειότητα. Μοιάζουν με μία γλυκιά αγκαλιά, όπως αρέσκεται να λέει ο σεφ Philippe Conticini.

Η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη αλλά θέλει λίγο χρόνο και οργάνωση και σας δίνουμε όλα τα βήματα για να πετύχετε. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να μην τα καταφέρετε με αυτές τις σοκολατοκροκέτες και να μην κάνετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να λιώσουν από ευχαρίστηση.

Δείτε Επίσης

Σουφλέ με κακάο, σοκολάτα και η έκπληξη! Με κρέμα από ανθόνερο πορτοκαλιού

Αν βρεθείτε στο Παρίσι, ένα από τα πιο διάσημα ζαχαροπλαστεία-αρτοποιεία του Γάλλου σεφ είναι το: La Maison, 37 Rue de Varenne, 7ème arrondissement:

ΥΓ: η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Philippe Conticini: Sensations!

Υλικά - Συνταγή

Υλικά για 6 άτομα

  • Για την γκανάς σοκολάτα (ganache)
  • 185 γρ μαύρη σοκολάτα
  • 45 γρ σοκολάτα γάλακτος
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ γάλα
Για το πανάρισμα
  • 100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
  • 200 γρ. φρυγανιά κοπανισμένη
  • 3 αβγά
  • Λάδι για το τηγάνισμα
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

  • Για την γκανάς σοκολάτας: Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι. Παράλληλα ψιλοκόβουμε όλες τις σοκολάτες.
  • Όταν σιγοβράσει το μείγμα γάλακτος/κρέμας, προσθέτουμε λίγο λίγο τις σοκολάτες ανακατεύοντας συνεχώς δυνατά, μέχρι να έχουμε μια λεία (και σχετικά πηχτή) υφή. Εάν χρειάζεται, χτυπάμε με τη ράβδο για να λειανθεί τελείς η υφή της.
  • Ρίχνουμε τη γκανάς σε φορμάκια μισής σφαίρας και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά και μετά τα κολλάμε δύο-δύο για να έχουμε μια εντελώς σφαιρική κροκέτα. Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες.
  • Για το πανάρισμα: Σε τρία διαφορετικά πιάτα, τοποθετούμε: την τριμμένη φρυγανιά, τα χτυπημένα αβγά και τα αλεσμένα αμύγδαλα.
  • Βουτάμε τις παγωμένες σοκολατένιες κροκέτες στα αλεσμένα αμύγδαλα μετά στο αβγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά
  • Φροντίζουμε η κροκέτα να είναι εντελώς παναρισμένη (για να μην ξεφύγει η γκανάς κατά το ψήσιμο). Τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία παναρίσματος: αβγό και μετά φρυγανιά. (Αν δεν θέλουμε να τα ψήσουμε αμέσως, μπορούμε να τα ξαναβάλουμε στην κατάψυξη).
  • Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις κροκέτες για λίγα δευτερόλεπτα (με μια ματιά θα έλεγα μεταξύ μισού και ενός λεπτού, είναι πολύ γρήγορο). Οι κροκέτες είναι έτοιμες, όταν ροδίσουν.
  • Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τις απλώνουμε σε μία λαμαρίνα και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για λίγα λεπτά, ώστε, αν χρειαστεί, η γκανάζ να τελειώσει σιγά σιγά.
  • Τρώμε τις κροκέτες ζεστές, προσέχοντας να μην καούμε!

© 2013-2021 womanidol.com. All Rights Reserved.