Αρνάκι φρικασέ με μαϊντανό

Αρνάκι φρικασέ με μαϊντανό

Είναι στην ουσία το κλασικό αρνάκι φρικασέ, όχι όμως με μαρούλι, όπως είναι γνωστό σε όλους, αλλά μία ενδιαφέρουσα και πολύ γευστική θρακιώτικη παραλλαγή με μαϊντανό. Η συνταγή είναι από τον chef Στέργιο Κοζάκη, από τη Δράμα.

της Ιωάννας Παραβάλου

Ο chef Στέργιος Κοζάκης
Ο chef Στέργιος Κοζάκης
Υλικά - Συνταγή

Υλικά

  • 1 ½ κιλό αρνάκι σε μερίδες
  • 10 ματσάκια μαϊντανός
  • 3 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 3 κολοκυθάκια μικρά
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • ½ περίπου ματσάκι άνηθος
  • αλάτι
  • 2 ποτήρια νερό
  • 2 αβγά
  • 1 λεμόνι
Τρόπος Παρασκευής - Συνταγή

Τρόπος παρασκευής

  • Πλένουμε τον μαϊντανό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον κόβουμε. Τον ζεματάμε σε 2-3 φλιτζάνια νερό και τον στραγγίζουμε.
  • Βράζουμε το κρέας με λίγο νερό μέχρι να τσιμπιέται. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και αλάτι. Το γυρνάμε 2-3 φορές να μαραθεί.
  • Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα κομμένα κολοκυθάκια και το νερό και το αφήνουμε να βράσει περίπου για 30 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και όσο είναι ζεστό, ετοιμάζουμε το αβγολέμονο και περιλούζουμε το φαγητό.
  • Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται από καλό κόκκινο κρασί.

© 2013-2020 womanidol.com. All Rights Reserved.