Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα

Αξιοποιήστε στο έπακρο τα υπέροχα ξηρά φρούτα, σταφίδες, δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα και ό,τι άλλο σας αρέσει για να δημιουργήσετε μία θαυμάσια φρουτοσαλάτα που μπορείτε να την απολαύσετε ως πρωινό ή ως ένα ωραίο επιδόρπιο. Σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι και αν θέλετε προσθέστε και ξηρούς καρπούς. Τέλεια για τις χειμωνιάτικες ημέρες και υγιεινή!

• Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με 700ml σε μία φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι. Προσθέτουμε τα σποράκια και τον λοβό της βανίλιας, το μέλι και την κανέλα (αν χρησιμοποιήσουμε) και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατεύουμε συχνά και καλά και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρά σιροπιαστά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τσάι με ελάχιστο ζεστό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά να εμποτιστεί το τσάι.
• Αφαιρούμε το φακελάκι του τσαγιού, τον λοβό βανίλιας και την κανέλα. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα μεταφέρουμε σε μπολ (όχι μεταλλικό). Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς.
• Σημειώσεις: Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Η φρουτοσαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη για αρκετές ημέρες.