Ζυμαρικά με κοτόπουλο Φλωρεντίας: Το τέλειο πιάτο για τους αγαπημένους σας!

Εάν έχετε εμμονή με το κοτόπουλο Florentine, τότε επιτρέψτε μας να σας παρουσιάσουμε το νέο σας αγαπημένο δείπνο με ζυμαρικά! Αυτό το πιάτο με στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένες ντομάτες και baby σπανάκι,  ολοκληρώνεται με ένα λαμπερό και πλούσιο λευκό κρασί και σάλτσα με βάση την κρέμα. Έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα, αυτό είναι το βραδινό δείπνο που μπορείτε να φτιάξετε, όταν λαχταράτε κάτι λίγο ξεχωριστό ή εάν χρειάζεστε ένα τέλειο πιάτο για να υποδεχτείτε τον αγαπημένο σας! Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να ετοιμαστεί και να εντυπωσιάσει!

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με ρίγανη και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πλέον ροζ στη μέση, 8 λεπτά ανά πλευρά.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψουμε σε λωρίδες.
• Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Προσθέτουμε το λευκό κρασί για να σβήσει στο τηγάνι. Όταν το κρασί σιγοβράζει, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ξύνουμε όλα τα κομματάκια του κοτόπουλου από το τηγάνι. (Έχουν πολλή γεύση που θα θέλετε στη σάλτσα σας!)
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι ντομάτες, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ξανά.
• Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Καρυκεύουμε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι.
• Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις μαγειρεμένες πένες, το κοτόπουλο, το baby σπανάκι, τον μαϊντανό και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιούμε).
• Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά με σάλτσα και το σπανάκι να μαραθεί ελαφρώς. Σερβίρουμε αμέσως.