Ζυμαρικά με γαρίδες και κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Μια πλούσια αλλά απλή μακαρονάδα με γαρίδες και κρεμώδη σάλτσα σκόρδου και λευκού κρασιού είναι ένα γεύμα που ετοιμάζεται σε μόλις μισή ώρα και φέρνει γεύσεις υψηλής γαστρονομίας στην κουζίνα σας, χωρίς μεγάλο κόστος. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα καθημερινής ή για μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι.

• Βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε κρατάμε ½ φλ. του τσαγιού από το νερό των ζυμαρικών.
• Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και λιώνουμε 1 κ.σ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.
• Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Σκουπίζουμε το τηγάνι μόνο αν έχουν κολλήσει πάνω του πολλά καμένα υπολείμματα.
• Στο ίδιο τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μείγμα ιταλικών μπαχαρικών και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε το λευκό κρασί και τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1 ακόμη λεπτό. Προσοχή:Μην αφήσετε το μείγμα να βράσει έντονα!
• Προσθέτουμε τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί, για περίπου 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε λίγο-λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο των ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης και να καλύψει καλά τα ζυμαρικά.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε επιπλέον κρέμα γάλακτος αν χρειάζεται, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.
• Σερβίρουμε με λίγο χυμό λεμονιού, νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς και επιπλέον παρμεζάνα τριμμένη.