Εύκολα σπιτικά νιόκι γλυκοπατάτας

Μία απίστευτα νόστιμη ιταλική συνταγή που θα σας ξετρελάνει! Αυτά τα αφράτα «μαξιλαράκια» από γλυκοπατάτα με βούτυρο και φασκόμηλο είναι του ονείρου! Μπορείτε να τα ετοιμάσετε και από πιο πριν και να τα τελειώσετε λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.

Υλικά για 4 άτομα

2 μεγάλες γλυκοπατάτατες
1½ φλ. του τσαγιού αλεύρι
φασκόμηλο (κατά προτίμηση φρέσκο)
1/2 φλ. του τσαγιού βούτυρο
τριμμένη παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις γλυκοπατάτες. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40-45 λεπτά περίπου.
• Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.
• Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τον πουρέ με 1 φλ. του τσαγιού αλεύρι. Τα ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια αλευρώνουμε ελαφρά μία επιφάνεια εργασίας και βάζουμε λίγο αλεύρι και στα χέρια μας (επειδή κολλάει η ζύμη). πλάθοντας ένα ή δύο λεπτότερα ρολά.  Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι μικρά κομμάτια.
• Βάζουμε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσει σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα νιόκι να βράσουν για 3-4 λεπτά. Είναι έτοιμα μόλις αρχίσουν να ανεβαίνουν προς την επιφάνεια.
• Τα αφαιρούμε από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα σουρώνουμε καλά. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το βούτυρο και προσθέτουμε ψιλοκομμένο το φασκόμηλο. Το σοτάρουμε για μισό λεπτό και περιχύνουμε τα νιόκι.
• Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα. Φυσικά, μπορούν να συνοδεύσουν διάφορα ψητά κρεατικά ή λουκάνικο.

Συμβουλή: Όσο λιγότερο αλεύρι βάλετε στα νιόκι τόσο πιο νόστιμα θα γίνουν. Όμως αν η ζύμη σας κολλάει στα χέρια βουτήξτε τα σε λίγο αλεύρι.

Επίσης, μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη για νιόκι, γιατί αναπτύσσεται η γλουτένη, με αποτέλεσμα να γίνουν στο τέλος σαν λάστιχο!