Μίνι κις λορέν

H υπέροχη γαλλική συνταγή που σερβίρει το διάσημο μπιστρό Deux Magots στο Παρίσι, τώρα μπορεί να βρεθεί στο… πιάτο σας! Αν μείνει έστω και ψίχουλο σε χρόνο μηδέν από τα μίνι κις λορέν είναι ζήτημα!

Επιμέλεια: Μαρία Καλοπούλου

Το μυστικό είναι ότι πρέπει η ζύμη να είναι τραγανή και ταυτόχρονα, η γέμιση  ζουμερή με ωραία κρούστα από πάνω. Για να το πετύχουμε αυτό πρέπει να ψήσουμε για μερικά λεπτά τη ζύμη μόνη της και στη συνέχεια να προσθέσουμε τη γέμιση και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. Να ξέρετε ότι η quiche lorraine μπορεί να είναι το ίδιο απολαυστική ζεστή όσο και κρύα. Φυσικά, η ιδέα των μικρών κομματιών είναι τέλεια για πάρτι, ενώ η συνταγή μπορεί να γίνει και για ολόκληρη τάρτα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα πάρετε γεύση από… Παρίσι!

• Με τη βοήθεια μιας κουπ πατ ή με τον πάτο ενός ποτηριού κόβουμε μικρούς κύκλους και τους βάζουμε σε θήκες για μικρά μάφιν.
• Σημείωση: Αν δεν θέλουμε μίνι κις λορέν, μπορούμε να κάνουμε μία μεγάλη. Σε αυτή την περίπτωση στρώνουμε σε ελαφρά βουτυρωμένη ταρτιέρα τη ζύμη. Με τη μύτη του πιρουνιού τσιμπάμε τον πάτο της ζύμης για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.
• Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε µέτρια φωτιά ψήνουµε για 2-3 λεπτά το μπέικον, χωρίς άλλη λιπαρή ουσία.
• Μοιράζουμε το μπέικον σε όλες τις θήκες. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά,  προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, τη γραβιέρα, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουµε. Χτυπάμε λίγο ακόμη με το σύρμα να αναμειχθούν καλά.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε όλες τις θήκες (ή το ρίχνουμε προσεχτικά στην ταρτιέρα). Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμη τριμμένο τυρί από πάνω.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
• Τρώγονται ζεστά, χλιαρά αλλά και κρύα και είναι εξίσου νόστιμα!