Μπριζόλες με μανιτάρια και θυμάρι

Ένα φαγητό για όλες τις εποχές! Αλλά και μία καλή ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα το καλοκαίρι… που πιθανόν δεν θέλουμε να περάσουμε ώρα στην κουζίνα. Μία πρόταση για να απολαύσουμε τις μπριζόλες μας λίγο διαφορετικά αλλά απλά και πολύ γρήγορα!

Υλικά για 4 άτομα

4 μπριζόλες μοσχαρίσιες ή χοιρινές (100-120γρ. η καθεμία)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο ή μεγάλα καφέ
1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
4 κ.γ. πέστο (έτοιμο)
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε τα μανιτάρια ολόκληρα με το κεφάλι προς τη βάση για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Τα γυρνάμε με προσοχή και προσθέτουμε το θυμάρι. Σε 1 λεπτό τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.
• Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι όπου ετοιμάσαμε τα μανιτάρια. Τις ψήνουμε και από τις δύο πλευρές.
• Σερβίρουμε κάθε μπριζόλα με τα μανιτάρια και περιχύνουμε με όση σάλτσα έχει μείνει. Αν θέλουμε προσθέτουμε και από 1 κ.γ. πέστο και γαρνίρουμε με το θυμάρι.