Κρεμώδη ζυμαρικά με κοτόπουλο και μπρόκολο

Ένα πιάτο με ζυμαρικά με τυρί που είναι υπέροχα κρεμώδη αλλά φτιαγμένα χωρίς κρέμα γάλακτος! «Ενισχυμένα» με κοτόπουλο και μπρόκολο, ώστε να είναι ένα πλήρες γεύμα, το οποίο θα βρίσκεται στο τραπέζι σας σε 30 λεπτά. Τι άλλο μπορείτε να ζητήσετε;

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε καλά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε το μισό γάλα και το χτυπάμε με το σύρμα για να λιώσει το μείγμα αλευριού- βουτύρου. Θα πρέπει να πήξει αρκετά γρήγορα – περίπου 30 δευτερόλεπτα.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3 με 5 λεπτά μέχρι να δούμε ατμό να ανεβαίνει από τη λευκή σάλτσα όταν την ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε μπρόκολο.
• Στο μεταξύ βράζομε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες να μείνουν al dente.
• Mεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το κοτόπουλο, προσθέτουμε το τυρί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα βάζουμε σε ένα πιρέξ πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
• Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.