Ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με σολομό και αρακά: Η άνοιξη στο πιάτο σας!
Κατάλληλο για τις καθημερινέ ή ένα γρήγορο δείπνο, είναι ένα πιάτο που θα βλέπατε και σε ένα μενού εστιατορίου! Αυτή η συνταγή ζυμαρικών που απαιτεί λίγη προσπάθεια αλλά έχει υψηλή ανταμοιβή εξισορροπεί τον πλούτο μιας κρεμώδους σάλτσας με τη φωτεινότητα του λεμονιού και του φρέσκου άνηθου και συμπληρώνεται ιδανικά με ζουμερό σολομό. Νιώθετε σαν να έχει έρθει η άνοιξη στο πιάτο σας, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.
Αρακάς, άνηθος και λεμόνι κάνουν μια εξαιρετική παρέα για να αναδείξουν τον ζουμερό σολομό. Και δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολα φτιάχνεται αυτή η συνταγή.
Ένα μεγάλο φιλέτο σολομού ψήνεται στον φούρνο, ενώ τα ζυμαρικά βράζουν και μια απλή σάλτσα σιγοβράζει. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να ρίξετε τα ζυμαρικά και τον αρακά στη σάλτσα και να ανακατέψετε απαλά τον σολομό.
Υλικά για 4 άτομα
- 1 φιλέτο σολομού 450 γρ. με τη πέτσα, στεγνωμένο ταμποναριστά
- 350 γρ. ζυμαρικά π.χ. λινγκουίνι, αχιβάδες, σπαγγέτι, ταλιατέλες
- 1 φλ. του τσαγιού αρακάς κατεψυγμένος, αποψυγμένος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 2 κ.σ)
- 1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1/2 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη, και επιπλέον για γαρνίρισμα
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος, και επιπλέον για γαρνίρισμα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C.μέχρι ο σολομός να γίνει αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, περίπου για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, κρατώντας 1 φλ. του τσαγιού από το νερό μαγειρέματος.
- Σε κατσαρολάκι βράζουμε για 5 περίπου λεπτά τον αρακά να μαλακώσει.
- Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά περίπου για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Προσοχή: Είναι σημαντικό να προσθέσετε τον χυμό λεμονιού εκτός φωτιάς, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να σπάσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τον αρακά στη σάλτσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για να καλυφθούν, προσθέτοντας 1⁄4 φλ. του τσαγιού νερό μαγειρέματος, ή όπως απαιτείται για την επιθυμητή πυκνότητα.
- Κόβουμε τον σολομό σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, αφαιρώντας τη φλούδα και τα προσθέτουμε στα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα και ψιλοκομμένο άνηθο.
