Pinsa με 3 είδη μανιταριών και πεκορίνο: Η θεϊκή γεύση της απλότητας!

Ίσως σας έχει τύχει να δοκιμάσετε σε κάποιο εξαιρετικό εστιατόριο ή κάπου στην Ιταλία μία pinsa ή πίτσα με μανιτάρια, σκόρδο, τυρί και λάδι τρούφας, και να αναρωτιέστε πώς στο καλό πετυχαίνουν αυτή την απίθανη γεύση! Λοιπόν, σας προτείνουμε μία γκουρμέ εκδοχή που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την πίτσα οποιουδήποτε εστιατορίου. Αυτή η συνταγή με τα τρία είδη μανιταριών, το πεκορίνο και το λάδι τρούφας είναι πραγματικά συγκλονιστική.

Χωρίς υπερβολές στο λάδι τρούφας ή στα υλικά της επικάλυψης. Λιτή και απλή, κι όμως… κάθε άλλο παρά συνηθισμένη! Αντί για την κλασική σάλτσα ντομάτας, περιλαμβάνει μια σάλτσα τυριού με λάδι τρούφας και —πραγματικά— το αποτέλεσμα είναι γευστικά μαγικό. Και καθόλου δύσκολο να την ετοιμάσετε.

• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού: Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της στο μισό.
• Προσθέτουμε τα τυριά και το λάδι τρούφας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη, σκεπασμένο.
• Σοτάρουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτου 1/2 κ.γ. λάδι τρούφας.
• Μοιράζουμε τη σάλτσα τυριού σε κάθε pinsa, μοιράζοντάς την ισόποσα. Μοιράζουμε τα μανιτάρια από πάνω. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
• Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και σερβίρουμε αμέσως.

Σημείωση: Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή και σε ζύμη πίτσας. Θα την απολαύσετε εξίσου καλά.