Χοιρινά παϊδάκια με κρέμα λεμονιού
Αν δεν θέλετε να σερβίρετε ξανά απλώς τα παϊδάκια σας με λίγη μουστάρδα ή κέτσαπ ή έστω μία σάλτσα μπάρμπεκιου, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Η σάλτσα με το ξύσμα λεμονιού και την κάππαρη δίνει μία δροσερή γεύση στο κρέας.
Υλικά
Για την κρέμα λεμονιού
- 2/3 φλ. του τσαγιού τυρί μασκαρπόνε
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 1/4 φλ. του τσαγιού γάλα
- 1/4 φλ. του τσαγιού κάππαρη στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 λεμόνι, το ξύσμα της φλούδας
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Για τα παϊδάκια
- 6 λεπτά χοιρινά παϊδάκια
- 3/4 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
- 1 φλ. του τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού: Αναμειγνύουμε το μασκαρπόνε με τη μαγιονέζα σε μπολ και λίγο λίγο προσθέτουμε το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε τα παϊδάκια: Αναμειγνύουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα περνάμε ένα ένα από το μπολ με το αλεύρι, από τα χτυπημένα αβγά και τέλος από την κοπανισμένη φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και ψήνουμε τα παϊδάκια για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρώμα.
- Σερβίρουμε με την κρέμα λεμονιού. Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάσετε και λευκό ρύζι.
