Πρέτζελ με τσίλι και σάλτσα τυριού

Πρέτζελ με τσίλι και σάλτσα τυριού

Πικάντικα και τραγανά… δεν θα τα χορταίνετε! Αν μάλιστα, θέλετε τις μπουκίτσες σας ακόμη πιο πικάντικες και καυτερές, προσθέτετε και λίγη κόκκινη πιπερίτσα στη γέμιση! Η σάλτσα τυριού τους δίνει επιπρόσθετη νοστιμιά. Μπορείτε να κάνετε και τη μισή ποσότητα, αν δεν πρόκειται να τα σερβίρετε σε πάρτι…

Υλικά για 40 κομμάτια περίπου

Για τη ζύμη πρέτζελ:

1½  φλ. του τσαγιού νερό ζεστό
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.γ. αλάτι χοντρό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
4½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
12 φλ. του τσαγιού νερό
2/3 φλ. του τσαγιού μαγειρική σόδα
1 αβγό
Χοντρό αλάτι για το γαρνίρισμα

Για τη γέμιση τσίλι:

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 φλ. του τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο μεγάλη ψιλοκομμένη
1 φλ. του τσαγιού κόκκινα φασόλια κονσέρβας ξεπλυμένα και στεγνωμένα
2 κ.σ. λάδι
4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
4 κ.σ. κέτσαπ
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. νερό

Για τη σάλτσα τυριού:

2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλ. του τσαγιού γάλα πλήρες ζεστό
1 φλ. του τσαγιού  τυρί τσένταρ χοντροτριμμένο

Πρέτζελ με τσίλι και σάλτσα τυριού

Τρόπος παρασκευής

  • Στο μπολ του μίξερ αναμειγνύουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά και περιμένουμε για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
  • Ρίχνουμε το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο και αναμειγνύουμε με τον γάντζο στη χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 5-7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
  • Τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.
  • Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε στο λάδι τον κιμά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
  • Προσθέτουμε τα φασόλια, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλάτι και το νερό και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
  • Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τη μοιράζουμε σε 8 ίσα κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό πλάστη και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 2 εκ. περίπου. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 4 εκ και μετά μοιράζουμε σε κομμάτια για να τυλιχτούν σε φακελάκια.
  • Σε κάθε κομμάτι βάζουμε από 1 κ.γ. ή λίγο παραπάνω από τη γέμιση και τα κλείνουμε πατώντας με τα δάχτυλά μας. Συνεχίζουμε για όλη τη ζύμη και τη γέμιση.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα 12 φλ. του τσαγιού νερό να πάρει βράση. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ρίχνουμε σε δόσεις τα γεμιστά πρέτζελ. Τα βράζουμε για 1 λεπτό περίπου, τα αφαιρούμε με σουρωτή κουτάλα.
  • Αραδιάζουμε τα βρασμένα πρέτζελ σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Χτυπάμε το αβγό με τη 1 κ.σ. νερό και με πινέλο αλείφουμε όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  • Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού: Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγανάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα ζεστό και αφήνουμε να σιγοβράσει 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί ανακατεύοντας. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε τα πρέτζελ ζεστά με τη σάλτσα τυριού.

© 2013-2021 womanidol.com. All Rights Reserved.