Η τέλεια φθινοπωρινή σαλάτα με κοτόπουλο και μέλι-μουστάρδα
ambitiouskitchen.com
Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο και μέλι-μουστάρδα είναι μια τέλεια γλυκιά, πικάντικη, φθινοπωρινή εκδοχή της σαλάτας κοτόπουλου, που παρασκευάζεται γρήγορα και είναι απίστευτα νόστιμη! Συνδυάστε την με κράκερ ή απολαύστε την ως σάντουιτς ή σε αραβική πίτα για το τέλειο γεύμα χωρίς μαγείρεμα, έτοιμο σε 15 λεπτά!
Φρέσκια σαλάτα με κοτόπουλο και μέλι-μουστάρδα, πλούσια σε πρωτεΐνη, αναμεμειγμένη με ένα γευστικό ντρέσινγκ με βάση το στραγγιστό γιαούρτι, ζουμερά μήλα με μέλι και άφθονο τραγανό σέλερι και ξηρούς καρπούς.
Υλικά για 4 άτομα
Για το ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα
- 1/2 φλ. του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 2 – 3 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μηλόξυδο (ή φρέσκο χυμό λεμονιού)
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Μία πρέζα αλάτι
- Φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Για τη σαλάτα
- 2½ – 3 φλ. του τσαγιού μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο μήλο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλ. του τσαγιού σέλερι ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. του τσαγιού πεκάν ή κάσιους ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
- 1/4 φλ. του τσαγιού κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, το μηλόξυδο, το σκόρδο, το αλάτι και πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. (Συμβουλή: Δοκιμάστε και προσθέστε ένα ακόμη κ.γ. μέλι αν σας αρέσει πιο γλυκό.)
- Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το κοτόπουλο, το μήλο, το σέλερι, τα πεκάν και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να καλυφθούν με το ντρέσινγκ.
- Σερβίρουμε με τσιπς ή κράκερ, σε σάντουιτς ή σε αραβική πίτα.
- Η σαλάτα διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
