Γαλλικό κοτόπουλο με κρασί και μουστάρδα
Μία κλασική γαλλική συνταγή γίνεται ένα εύκολο γεύμα! Λευκό κρασί, γαλλική μουστάρδα Dijon, αρωματικά βότανα και τυρί παρμεζάνα δημιουργούν ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα ή δείπνο για να απολαύσετε στο σπίτι στο τέλος μιας κουραστικής ημέρας. Και το καλύτερο; Είναι ό,τι πιο εύκολο μπορείτε να φανταστείτε!
Υλικά για 6 άτομα
- 2 κιλά φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 φλ. του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί, (π.χ.Sauvignon Blanc)
- 1/3 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. μουστάρδα dijon
- 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon σε σκόνη ή σε κόκκους
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κ.α. φασκόμηλο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
- 1/3 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
- 1/2 ματσάκι λάχανο kale, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το κρασί, την κρέμα γάλακτος, τις δύο μουστάρδες και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Τρίβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο με θυμάρι, φασκόμηλο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, και σοτάρουμε 3 λεπτά ακόμη.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα του κρασιού-μουστάρδας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Προς το τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα και το λάχανο kale, μαγειρεύοντας άλλα 3-5 λεπτά. Εάν η σάλτσα πήξει πολύ, ρίχνουμε επιπλέον κρασί ή ζωμό κοτόπουλου.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με πουρέ πατάτας ή ρύζι πιλάφι περιχύνοντας με την κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας πάνω από το κοτόπουλο. Αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω λίγο επιπλέον θυμάρι και φασκόμηλο και παρμεζάνα.
