Δύο συνταγές με αρνάκι για το καλύτερο πασχαλινό τραπέζι

Φέτος που θα μείνουμε στο σπίτι με την οικογένεια, σας προτείνουμε δύο συνταγές για να ετοιμάσετε για το πασχαλινό τραπέζι. Γιατί ναι μεν, δεν θα έχουμε πολλές συνάξεις, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως δεν θα γιορτάσουμε το Πάσχα! Δύο πολύ νόστιμες συνταγές, για να τις απολαύσετε με τους αγαπημένους σας.

Αρνάκι ή κατσικάκι με φέτα και καυτερή σάλτσα

• Αναμειγνύουμε τα μπαχαρικά και το γιαούρτι σε ένα μικρό φλιτζάνι και και αλείφουμε το κρέας ομοιόμορφα και το βάζουμε σε ένα σκεύος. Το τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όπως τις τηγανητές. Τις βάζουμε σε μπολ με νερό για 15 λεπτά (Αυτό θα κάνει τις πατάτες πιο τραγανές μόλις βγουν από τον φούρνο μετά το ψήσιμο).
• Σουρώνουμε τις πατάτες από το νερό και τις καλύπτουμε με ελαιόλαδο και αλάτι. Τις αραδιάζουμε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί ή στη λαμαρίνα του φούρνου.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους180°C συνολικά 35 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τις πατάτες μετά τα πρώτα 15 λεπτά και μετά από 25 λεπτά αφαιρούμε τη λαμαρίνα από τον φούρνο και προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη.
• Αραδιάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο (αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο) και τα βάζουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου και τα ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

• Για την καυτερή σάλτσα: Βάζουμε τα σκόρδα με τη φλούδα τους με το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι και το θυμάρι σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά ώρες περίπου.
• Στο μεταξύ, βράζουμε τον ντοματοπολτό με την πιπεριά σε μικρά κομματάκια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το τσίλι.
• Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα πολτοποιούμε. Προσθέτετε τη σάλτσα στο multi και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μαζί.
• Στο μεταξύ, βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές (περίπου 10 λεπτά).
• Στη συνέχεια, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά (καλυμμένο με αλουμινόχαρτο). Το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Μπούτι αρνιού με μυρωδικά, πατάτες και κρεμμύδια

• Σε μπολ αναμειγνύουμε τον μαϊντανό, το εστραγκόν, το θυμάρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Αλείφουμε καλά το κρέας και αλατοπιπερώνουμε.
• Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με 300 ml νερό και το κρασί. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 45 λεπτά.
• Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αραδιάζουμε τις πατάτες και μοιράζουμε από πάνω τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε.
• Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε στους 150° C για περίπου 1 ώρα ακόμη ή μέχρι να ψηθούν καλά.