Φακές με πορτοκάλι και κόκκινο κρασί

Μια από τις ωραίες στιγμές της κουζίνας είναι να μετατρέπεις τα βαρετά φαγητά σε ενδιαφέροντα και να τα σερβίρεις στο απροετοίμαστο για την έκπληξη κοινό! Κι επειδή, συχνά τα όσπρια τα τρώμε… από υποχρέωση λόγω υγιεινής διατροφής, η εν λόγω συνταγή αναδεικνύει τις «ταπεινές» φακές σε πιάτο γαστρονομικών αξιώσεων!

Ο συνδυασμός φακές-πορτοκάλι δεν είναι καινούργιος, αλλά η προσθήκη του χωριάτικου λουκάνικου (και πού να είναι Μάνης με πορτοκάλι!) μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί δημιουργεί μία γευστική πανδαισία. Το πιάτο είναι ταυτόχρονα και μία «έκρηξη» αντιοξειδωτικών τόσο από τον χυμό και τα κομμάτια πορτοκαλιού όσο και από το κόκκινο κρασί!

• Θερμαίνουμε το λάδι σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις φακές και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως, σχεδόν για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Σιγοβράζουμε με μισόκλειστο το καπάκι, περίπου για 40-45 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο και μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
• Εν τω μεταξύ, στύβουμε 2 πορτοκάλια. Ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια και κόβουμε την ψίχα τους σε στρογγυλά κομμάτια, περίπου 1-1,5 εκατοστού.
• Προσθέτουμε το λουκάνικο στις φακές και τον χυμό πορτοκάλι και αλατοπιπερώνουμε.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε με προσοχή την ψίχα πορτοκάλι και τον άνηθο. Σερβίρουμε.