H τέλεια συνταγή για κρέμα λεμονιού με μέλι

Αυτή η κρέμα λεμονιού είναι ιδανική για αυτή τη στιγμή! Αυτή η κλασική κρέμα λεμονιού γίνεται ακόμα καλύτερη με μέλι και είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της! Η κρέμα είναι ξινή, αλλά γλυκιά, με επιπλέον γεύση, καθώς γλυκαίνεται με μέλι αντί για απλή ζάχαρη. Είναι μια λιχουδιά που αποθηκεύεται καλά στην κατάψυξη και μπορείτε να την απολαύσετε με πολλούς τρόπους. Σας δίνουμε ιδέες!

Αυτή η κρέμα είναι απλή στην παρασκευή της, χωρίς να χρειάζεται σούρωμα, χάρη στη μέθοδο προετοιμασίας και μαγειρέματος. Περνάει από διάφορες φάσεις στον δρόμο της για να γίνει τόσο κρεμώδης.

Είναι επίσης διασκεδαστική να τη φτιάξετε με παιδιά τριγύρω για να παρακολουθούν καθώς το σβωλιασμένο, πηγμένο μείγμα σιγά σιγά γίνεται ένα πολυτελές χρυσό υγρό και, στο τέλος, ακριβώς στο χείλος του βρασμού, συμπυκνώνεται στην πιο τέλεια πηγμένη κρέμα που έχετε δει ποτέ. Ακριβώς ως δια μαγείας!

Χρήσεις για το Lemon Curd

• Απλώστε το σε μπισκότα βουτύρου, μπισκότα ζάχαρης, κράκερ, ή μπισκότα τζίντζερ.
• Τοποθετήστε το σε όποιο ψωμί, μελόψωμο, κέικ, κέικ ελαιολάδου, cupcakes, σκονς, τηγανίτες ή muffins.
• Στροβιλίστε το σε γιαούρτι, βάλτε το σε παγωτό ή ανακατέψτε το με γλάσο βανίλιας.
• Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για τάρτες ή μπισκότα σάντουιτς.

• Σε μεσαίο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο σε κύβους και το μέλι. Ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα και ανεβαίνοντας σε υψηλότερες ταχύτητες, χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει.
• Ενώ χτυπάμε το μείγμα, προσθέτουμε αργά τους κρόκους αυγών και τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού στο μπολ και χτυπάμε ξανά. Σημείωση: Θα φαίνεται πηγμένο σε αυτό το σημείο, αλλά μην ανησυχείτε!
• Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα από καουτσούκ ή ξύλινη κουτάλα (είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος) περίπου για 10 έως 20 λεπτά.
• Μόλις το μείγμα αρχίσει να φαίνεται λείο και γυαλιστερό, ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα και το κουτάλι να συναντήσει αντίσταση καθώς ανακατεύουμε, κάτι που συμβαίνει ακριβώς στο χείλος του βρασμού.
• Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα ακόμα ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μείγμα θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
• Αφήνουμε να κρυώσει πριν το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το κλείσουμε με καπάκι.
• Φυλάξτε το στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.