Πράσινα λαχανικά: Φτιάξτε τα σαλάτα για καλύτερη υγεία!

Θρεπτικά και πολύτιμα για τον οργανισμό, τα πράσινα λαχανικά χαρίζουν υγεία και ευεξία. Είναι από τις λίγες τροφές που συσσωρεύουν τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες και έχουν αναμφισβήτητα, σημαντική διατροφική αξία.

Aπό την Άντζελα Μολφέτα

Μπορεί σε αρκετούς να μην είναι ιδιαίτερα «συμπαθή». Κάποιοι μάλιστα τα θεωρούν άνοστα. Όμως, οι ευεργετικές τους ιδιότητες είναι αμέτρητες. Τα λαχανικά προστατεύουν τον οργανισμό από καρδιακές παθήσεις, έχουν αντικαρκινική και αποτοξινωτική δράση, ενώ είναι σημαντικοί «σύμμαχοι» όσων θέλουν να χάσουν κιλά.

Μαρούλι: Το γνωστό, παραδοσιακό μαρούλι έχει όλα τα προσόντα για να χαρακτηριστεί ως βασιλιάς των φυλλωδών λαχανικών! Διαθέτει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε Β-καροτένιο, γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Περιέχει επίσης, σημαντικές ποσότητες φυλλικού οξέος, απαραίτητο κατά τη διάρκεια εγκυμοσύνης και όχι μόνο.

Iceberg: Ιδιαίτερα δροσερό και εύπεπτο, το iceberg πρωταγωνιστεί στη σαλάτα του Καίσαρα, αλλά είναι πιο φτωχό σε θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το μαρούλι, καθώς περιέχει περίπου 50 φορές λιγότερο φυλλικό οξύ και Β-καροτένιο.

Σικορέ: Το βέλγικο αντίβ περιέχει κυρίως ινουλίνη, έναν ωφέλιμο υδατάνθρακα που συμβάλλει στην ανάπτυξη χρήσιμων βακτηριδίων για την προστασία της χλωρίδας του εντέρου.

Ρόκα: Η ταπεινή ρόκα προσφέρει στον οργανισμό μας αρκετές ποσότητες ιχνοστοιχείων, όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο, για ενδυνάμωση των οστών αλλά και παραγωγή ενέργειας.

Σπανάκι: Ο δυναμίτης των πράσινων λαχανικών αποτελεί εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, Β-καροτένιου και βιταμίνης Ε. Παράλληλα, περιέχει την ίδια ποσότητα σιδήρου ανά γραμμάριο με το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά δυστυχώς, χωρίς να μπορεί να αφομοιωθεί απόλυτα.

Κορίανδρος: Πλούσιο σε βιταμίνη C προσφέρει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενώ αποτελεί και άριστη πηγή φυλλικού οξέος. Αξίζει να αναφέρουμε επίσης, πως θεωρείται και ένα αποτελεσματικό, φυσικό μέσο για την αντιμετώπιση ουρολοιμώξεων.

Γαλλική σαλάτα: Πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος, αλλά και μέσο πρόληψης του απαραίτητου σιδήρου για τον οργανισμό. Προστατεύει σε περιπτώσεις αναιμίας και αποτελεί βασικό συστατικό τόσο σε περιόδους εγκυμοσύνης, όσο και στη βρεφική ηλικία.

Ραντίτσιο: Το κόκκινο μαρούλι πέρα από τις υψηλές συγκεντρώσεις βιταμινών (Α, C και Κ) είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, εξασφαλίζοντας προστασία στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην αποτοξίνωση του συκωτιού.

Νεροκάρδαμο: Αποτελεί μία από τις πιο σημαντικές πηγές σιδήρου φυτικής προέλευσης. Περιέχει επίσης, Β-καροτένιο, βιταμίνη Ε και C, καθώς και παρόμοια συστατικά με το μπρόκολο για ισχυρή αντικαρκινική δράση.

Hot tips

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά αποτελούν πηγή έμπνευσης, ειδικά την εποχή του φθινοπώρου, για εύγευστες, υγιεινές σαλάτες. Πώς μπορούμε, όμως, να κερδίσουμε τα θετικά οφέλη τους στο μέγιστο βαθμό;

• Αν και εξυπηρετικές, οι έτοιμες, προπαρασκευασμένες σαλάτες έρχονται σε μειονεκτική θέση σε σχέση με τις φρεσκοκομμένες, διότι έχουν χάσει ήδη μέρος των θρεπτικών τους συστατικών.
• Για να διατηρήσουμε το βάρος μας μπορούμε αντί για μαγιονέζα να προσθέσουμε μια-δυο κουταλιές γιαουρτιού, αρωματισμένο με το αγαπημένο μας ξίδι μπαλσάμικο.
• Λίγη τριμμένη παρμεζάνα ενισχύει στην πρόσληψη του ασβεστίου του οργανισμού μας, ενώ 1 κ.σ. μας δίνει γύρω στις 45 θερμίδες, μόνο!
• Εναλλακτικά, η προσθήκη ψιλοκομμένου πράσου και φρέσκων κρεμμυδιών δίνει άλλο τόνο στη γεύση, ενώ παράλληλα τονώνει τον οργανισμό μας με τις αντιβακτηριδιακές τους ιδιότητες.